prihajajoče delavnice
Povabite partnerja, prijatelja ali celo soseda.
Skupaj bomo zavihali rokave in se podali v čarobni svet kulinarike.
Kulinarične delavnice Zlata Žlica
Kulinarične delavnice Zlata žlica so zasnovane kot butična, sproščena in hkrati vrhunska kulinarična izkušnja. Potekajo vsak tretji četrtek v mesecu v čudovitem prostoru KeBon (Vinakoper), kjer je za udeležence na voljo tudi brezplačno parkirišče.
Vsaka delavnica traja približno 3 ure in poteka v majhnih skupinah od 10 do 16 ljudi, kar omogoča oseben pristop, veliko interakcije in resnično kakovostno izkušnjo. Število mest je torej vedno omejeno.
Delavnice so primerne za vse – tako za začetnike kot za tiste, ki se v kuhinji že dobro znajdete. Receptov ni treba znati na pamet in predznanje ni pogoj. Vse, kar potrebujete, sta dobra volja in želja po novem znanju.
Na vsaki delavnici vas pričaka:
- peneča dobrodošlica,
- priznani MasterChef, ki vas vodi skozi pripravo odbito dobrih jedi,
- vse sestavine in kuhinjski pripomočki,
- vinska spremljava Vinakoper,
- priznanje in darilo Zlata žlica.
Delavnice so interaktivne in zelo sproščene – del jedi pripravi chef, drugi del pa udeleženci ob njegovem vodenju. Veliko je smeha, pozitivnega vzdušja, druženja in navdiha.
Luka Pangos
MasterChef zmagovalec 2024
19. februar 2026 ob 17.00 – Umetnost omak: skrivno orožje vrhunskih kuharjev
Ko se je Luka Pangos naučil priprave omak, se je njegovo kuhanje takoj izboljšalo za 5 nivojev. Po besedah sodnikov v MasterChefu je bilo to celo njegovo najmočnejše orožje. Dobra omaka lahko izboljša zelo povprečno jed. Ampak kaj to pomeni, da se je treba naučit 100 receptov omak?
Ne, razumeti moramo sistem delanja omak in s tem ne bomo rabili niti enega recepta več. “Razumeti moramo emulgiranje maščobe in tekočine, ekstrakcije okusov in na kakšen način pridemo do okusov, ki se bodo ujemali z jedmi, ki jih pripravljamo” pravi Luka.
Vas zanima, kaj se boste vse naučili?
- Mesnih in ribjih omak (temne in svetle)
- Vinegairettov
- Izpeljanke osnovnih omak (veloute, bechamel)
- Hitre maslene omake
- Skrivnosti za popolne zelenjavne omake
- Omake za pašte
- Zgoščevanje omak in reševanje problemov
“Ne bom vam dal receptov. Naučil vas bom sheme in razumevanje omak, da boste po delavnici lahko sami postali mojster omak. Ker za dobre omake ne obstajajo recepti, ampak pravila. Vsak kuhar pokaže svoj karakter in znanje z okusom in teksturo omak. Med kuharji pa še kroži znani rek: Lahko ti ukradejo recept za omako, ampak noben ne bo pripravil točno take kakršno pripraviš ti. Se vidimo na delavnici!”
Brina Robinik Kobal - Brinavkuhni
19. marec ob 17.00 – Azija na krožniku: bao buns, gyoze in popolno ravnovesje okusov
Azijska kuhinja slovi po drznih okusih, ravnotežju med sladkim, slanim, kislim in umamijem ter tehnikah, ki jih lahko z nekaj znanja prenesemo tudi v domačo kuhinjo.
Brina Robinik Kobal vsem bolje znana pod imenom Brinavkuhni vas bo popeljala v svet sodobne azijske kulinarike, kjer se prepletajo tradicija, tehnika in igrivost okusov.
Na delavnici boste skupaj z Brino pripravljali mehke bao bunse, ročno izdelane gyoze in sočno mongolsko meso z rižem. Naučili se boste pravilnega dela s testom, polnili, začimbami in omakami, ki jedi dvignejo na povsem nov nivo.
Po delavnici boste azijsko kuhinjo doživljali drugače – samozavestno, ustvarjalno in brez strahu pred eksotičnimi sestavinami.
Miša Koplova
MasterChef zmagovalka 2025
23. april ob 17.00 – Krožnik kot zgodba: fine dining v praksi
Fine dining ni le hrana – je izkušnja. Je natančnost, estetika, razumevanje okusov in spoštovanje vsake sestavine.
Miša Koplova vas bo na tej delavnici popeljala v svet sodobne fine dining kuhinje, kjer se prepletajo tehnika, kreativnost in vrhunska prezentacija.
Na delavnici boste spoznali, kako razmišljati kot fine dining kuhar: kako sestaviti krožnik, kako graditi okuse v plasteh, kako z malo elementi ustvariti veliko zgodbo. Miša bo razkrila profesionalne tehnike, ki jih uporablja pri svojem delu in pokazala, kako tudi doma doseči občutek restavracije na visokem nivoju.
- UVOD: Kako razmišlja fine dining kuhar (20 min)
- AMUSE BOUCHE: Ocvrta ostriga · yuzu gel (25 min)
- HLADNA PREDJED: Ceviche (45 min)
- GLAVNA JED: Prepelica · jastog/rarog · miso demi-glace · pire gomoljne zelene (80 min)
- SLADICA – PLATING MASTERCLASS · presenečenje
Delavnica, na kateri se boste naučili 4 – hodni fine dining meni, je namenjena vsem, ki želijo nadgraditi svoje kuharsko znanje, razumeti fine dining logiko in se naučiti, kako s premišljenimi detajli ustvariti vrhunsko kulinarično izkušnjo.
Po delavnici ne boste le kuhali drugače – razmišljali boste drugače.
Žan Milosavljevič
MasterChef zmagovalec 2020
21. maj ob 17.00 – Štruklji brez meja: od domače kuhinje do restavracije
Štruklji so del naše kulinarične dediščine, a redko jih zares obvladamo – od testa do popolnega rezultata.
Žan Milosavljevič bo na tej edinstveni delavnici razkril celoten proces priprave štrukljev, takšnih, kot jih ne dela nihče: od domačih klasikov do sodobnih, restavracijskih izvedb – sladkih in slanih.
Na delavnici se boste naučili pravilne priprave testa, tehnik raztegovanja, polnjenja, zvijanja in kuhanja ter spoznali različne pristope, ki ločijo povprečen štrukelj od vrhunskega. Žan bo pokazal, kako z istim testom ustvariti popolnoma različne zgodbe – od tradicije do fine dininga.
Po delavnici boste znali ustvarjati štruklje z lastnim podpisom – takšne, ki jih boste samozavestno postavili na mizo.
